ハムと卵のグラタン

材料（２人分）

• ハム(１cm幅)…50〜60g
• 卵…２個
• ほうれんそう…1/2束
• 玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
• にんにく(みじん切り)…１片分
• ホワイトソース
• 　・バター…10g
• 　・小麦粉…７g
• 　・牛乳…１カップ
• パルメザンチーズ(おろしたもの)…大さじ１
• 塩…小さじ1/4強
• こしょう…適量

下ごしらえ

1. ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを加えて炒める。

   

2. ぺったりとするまでしっかり炒め、小麦粉をふり入れて炒める。

   

3. 鍋肌に薄くはりつく程度に炒めたら、牛乳を少しずつ加えながら溶きのばす。

   

4. 全量を加えたら鍋底と側面をしっかり混ぜる。

   

5. 煮立ってからさらに５分ほど小さくふつふつと沸くぐらいの火加減で煮る。塩、こしょうを加えて味を整える。※ホワイトソースは冷凍保存できる。

作り方

1. ほうれんそうは多めの塩(分量外)を加えてゆで、水に取ってさらし、水気をしぼる。３cm長さに切る。
2. グラタン皿にほうれんそうをしき、ハムを散らす。

   

3. 卵を割り入れ、ホワイトソースをかける。

   

4. チーズをふって、よく予熱したオーブン(230℃)またはオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。