牛肉のトマト煮

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• グリーンピース…正味1/2カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖

作り方

1. 牛肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、小麦粉大さじ１をまぶす。玉ねぎは縦２〜３mm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて炒める。こんがりと色づいたら、時々水を大さじ1/2ずつ加えながら、きつね色になるまで焦がさないように約15分炒める。

   

3. 玉ねぎを端に寄せて油大さじ1/2を足し、牛肉を入れて焼き色がつくまで炒めたら、玉ねぎと炒め合わせる。ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、水１カップも加えて煮立たせてアクが出たら除き、グリーンピースを加えて塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々で調味し、ふたをして弱火で５〜６分煮る。