牛肉と豆腐のごまみそ重ね蒸し

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
もめん豆腐
　1/2丁(約200g)
にら
　1/2わ(約50g)
しらたき
　100g
白すりごま
　適宜
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・みそ
　　大さじ２
　・白すりごま
　　大さじ１
　・酒、しょうゆ、砂糖
　　各小さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
・酒

• 牛切り落とし肉

  150g

• もめん豆腐

  1/2丁(約200g)

• にら

  1/2わ(約50g)

• しらたき

  100g

• 白すりごま

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・白すりごま

  大さじ１

• 　・酒、しょうゆ、砂糖

  各小さじ２

• 　・片栗粉

  小さじ１

• ・酒

1. 1

   豆腐は縦半分に切って横１cm幅に切り、にらは４cm長さに切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、湯をきって食べやすい長さに切る。牛肉と合わせ調味料の半量を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに残りの合わせ調味料をスプーンで薄く広げ、その上にしらたき、豆腐、にらの順に重ね、最後に牛肉を広げてのせる。
   
   フライパン全体に合わせ調味料を塗り広げ、上にのせる材料にむらなく味がなじむようにする。

   
3. 3

   酒大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火にかけて約10分蒸し煮にする。肉に火が通ったら器に盛り、すりごまをふる。

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