とろみにんじんスープ
ベーコンのうまみで満足感あり
材料（２人分）
ベーコン…２枚
水…２カップ
固形スープの素…1/2個分
塩…小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
作り方
- にんじんは皮つきのまますりおろす。ベーコンは１cm四方に切る。
- 小鍋に水とスープの素を入れて火にかけ、温まったら１を加えて混ぜる。
- 煮立ったら塩で調味し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単！人気のデリおかず」（KADOKAWA）。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
基本の扱い方
- 皮をむく（１）
-
茎のつけ根から７〜８mm内側に包丁を入れて、へたを切り落とします。
- 皮をむく（２）
-
皮をむいてから使う長さに切ります。にんじんの皮をむくには皮むき器がおすすめ。縦方向にむいて。
切り方
- 輪切り
-
横にして小口から厚さをそろえて切れば、輪切りに。厚さは、料理に合わせて調節を。
- いちょう切り（１）
-
作りたい分量の長さに切り、縦四つ割りにします。
- いちょう切り（２）
-
四つ割りにしたうちの２本を、切り口を下にして置き、端から薄切りにします。厚さを揃えて切ると、火の通りが均一に。
- せん切り（１）
-
皮をむき、斜め薄切りにします。
- せん切り（２）
-
これを少しずつずらして重ね、端から細く切ります。
- せん切り（３）
-
縦薄切りにしてからせん切りにしても。この場合、４〜５cm長さに切ったら、縦に薄切りにします。このとき、端を１枚切ったら、その切った面を下にして置くと、安定して切りやすくなります。
- せん切り（４）
-
これを少しずつずらして重ね、端から細く切ります。
- 短冊切り（１）
-
４〜５cm長さに切ったら、縦に１cm厚さに切ります。
- 短冊切り（２）
-
端から薄切りにします。
- あられ切り（１）
-
さいの目切り（約１cm角）よりさらに細かく、約５mm角に切る角切り。
４〜５cm長さに切ったら、５mm厚さの薄切りにします。
- あられ切り（２）
-
これを５mm角の細切りにしたら、端から５mm幅に切って、立方体にします。
- ねじ梅
-
野菜を花の形に切る「花形切り」の一つで、立体感のある梅の花の形にしたもの。煮ものなどに。
- ねじ梅（１）
-
にんじんは皮をむいてから7〜８mm厚さの輪切りにし、花形の抜き型を使って、抜きます。
- ねじ梅（２）
-
花びらの境目５カ所全部から中心に向かって、包丁の刃元を使って２〜３mm深さの切り込みを入れます。
- ねじ梅（３）
-
花びらの中心から、左側の境目の切れ込みに向かって、包丁の刃元を斜め下向きに進め、薄くそぎ落とします。これを花びらごとに繰り返します。
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
各種の特徴
- ベーコン(ブロック)
-
バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。
- ショルダーベーコン(スライス)
-
肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。
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