たっぷりきのこのみそ焼きうどん

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• しめじ…1/2パック(約50g)
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• しいたけ…４枚
• 長ねぎ(青い部分を含む)…５cm
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 冷凍うどん…２玉
• 合わせ調味料
• 　・みりん、水…各大さじ２
• 　・みそ…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・ごま油

作り方

1. うどんは電子レンジで約４分30秒加熱する。しめじは小房に分け、えのきたけはほぐし、しいたけは軸を除いて縦薄切りにする。ねぎは白い部分はみじん切りにし、青い部分は小口切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎのみじん切りを加えてさっと炒め合わせ、しめじ、えのきたけ、しいたけを加えてさらに炒める。
3. 油がまわったら合わせ調味料を加えて全体にからめる。うどんを加え、ほぐしながら炒め合わせる。器に盛り、ねぎの小口切りをのせる。
   
   みそはほかの調味料や水で溶いてから加えると、むらにならず、まんべんなく素材に味がまわる。