スイートえびチリ

材料（２人分）

• えび…10尾
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各適宜
• しめじ…1/2パック(約50g)
• エリンギ…２本
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…大さじ３
• とりガラスープ(とりガラスープの素小さじ２、湯１カップ)
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ２)
• ・サラダ油、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。えびは尾と殻を除き、背に深く切り目を入れて開き、背わたを除いて下味をふる。
   
   えびは背に切り目を入れて開くと、大きく華やかに見え、ソースがからみやすくなる。

   

2. フライパンに油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらケチャップ大さじ３〜４を加えて炒め合わせる。とりガラスープ、しょうゆ小さじ２を加えてひと煮立ちさせ、しめじ、エリンギを加えて煮る。えびを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうをふって味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ねぎを加えてさっと混ぜる。