とり手羽のピリ辛だれ

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
下味
　・ごま油
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　１本
たれ
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１　1/2
・砂糖
　大さじ１

• とり手羽先

  ６本

• 下味

• 　・ごま油

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• きゅうり

  １本

• たれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１　1/2

• ・砂糖

  大さじ１

1. 1

   きゅうりは縦半分に切り、包丁の腹でたたき、手で一口大に割る。手羽先は骨の両側に包丁で深く切り目を２本入れる。ボウルに下味の材料を混ぜ合わせ、手羽先を入れてもみ、５〜10分おく。たれの材料は混ぜ合わせる。

   

   手羽先は切り目を入れると火が通りやすく、味もなじみやすくなる

2. 2

   フライパンに手羽先の皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼く。上下を返し、ペーパータオルで出てきた脂を拭きながらさらに４〜５分焼く。たれを加えてひと煮立ちしたら火を止め、上下を返して約５分おく。

3. 3

   器に盛ってきゅうりを添え、フライパンに残ったたれをかける。

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