なめらか麻婆豆腐

327kcal
3.9g
なめらか麻婆豆腐
なめらか麻婆豆腐

電子レンジだからおいしいおかず

脇雅世さんのレシピ

豆腐を温めてからとろみをつけるのがコツ

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1弱
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
  •  ・にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・湯…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)
  • ・ごま油
豚ひき肉…150g
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
長ねぎのみじん切り…1/3本分
合わせ調味料
 ・みそ…大さじ1
 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1弱
 ・豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
 ・にんにくのみじん切り…1/2片分
中華スープ
 ・とりガラスープの素…小さじ1
 ・湯…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)
・ごま油

下ごしらえ

  1. 豆腐はおもしをして約10分おいて水きりし、2cm角に切る。

作り方

  1. 大きめの耐熱ボウルに、ひき肉、合わせ調味料、中華スープの材料を入れて、菜箸などで肉のかたまりがなくなるまでよく混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分40秒加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。
    肉と合わせ調味料を混ぜる
  2. ねぎと豆腐を加え、ざっと混ぜる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約3分40秒加熱する。ボウルを取り出して、水溶き片栗粉とごま油小さじ1を加え、豆腐をくずさないように混ぜる。再びふんわりとラップをかけ、さらに電子レンジで約1分20秒加熱する。
    豆腐とねぎを加え、とろみをつける

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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