麻婆とうがん

時短でラク
307kcal
3.1g
15min
麻婆とうがん
麻婆とうがん

吉田瑞子さんのレシピ

食感よく煮たとうがんにあんがよくからんだ

材料(2人分)

  • とうがん…1/8個(約460g)
  • 豚ひき肉…150g
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ1 1/2
  •  ・酒、砂糖…各大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  •  ・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々
  •  ・水…70ml
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
  • ・サラダ油、ごま油
とうがん…1/8個(約460g)
豚ひき肉…150g
長ねぎのみじん切り…10cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1/2片分
合わせ調味料
 ・みそ…大さじ1 1/2
 ・酒、砂糖…各大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
 ・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々
 ・水…70ml
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・サラダ油、ごま油

作り方

  1. とうがんは包丁で種とわたを除いてから2cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、全体に油が回ってパラパラになったら1を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加え、ふつふつしてきたらふたをして約5分煮る。
  3. とうがんがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

このレシピの参考動画

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