麻婆とうがん

麻婆とうがん

食感よく煮たとうがんにあんがよくからんだ

カロリー
307kcal
塩分
3.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原務

材料(2人分)

とうがん…1/8個(約460g)

豚ひき肉…150g

長ねぎのみじん切り…10cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・酒、砂糖…各大さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々

 ・水…70ml

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

とうがんは包丁で種とわたを除いてから2cm角に切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、全体に油が回ってパラパラになったら1を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加え、ふつふつしてきたらふたをして約5分煮る。

3.

とうがんがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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