干しミニトマトの冷製パスタ

材料（２人分）

• 干しミニトマト
• 　・ミニトマト…20個
• 干しミニトマトの冷製パスタ
• 　・干しミニトマト(出来上がり分より使う)…半量
• 　・ツナ缶…小１缶(約80g)
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１
• 　・カペッリーニ…150g
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. ミニトマトは縦半分に切り、スプーンで種の部分をくりぬく。断面を上にしてざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。※種の部分はドレッシングなどに混ぜて使って。

   

作り方

1. ツナは缶汁をきって、干しミニトマト、にんにく、パセリ、オリーブ油大さじ３、塩小さじ1/4、こしょう少々とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を入れて混ぜ、カペッリーニを袋の表示どおりにゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けをしっかりきる。１に加えてよくあえる。