とり肉とクレソンのフォー

材料（４人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
しょうが
　１かけ
クレソン
　２束
万能ねぎ
　1/4束
赤とうがらし、香菜
　各適宜
フォー
　300g
とりガラスープの素
　小さじ1/2
ナンプラー
　大さじ３
・塩

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• しょうが

  １かけ

• クレソン

  ２束

• 万能ねぎ

  1/4束

• 赤とうがらし、香菜

  各適宜

• フォー

  300g

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• ナンプラー

  大さじ３

• ・塩

1. 1

   しょうがは皮つきのまま薄切りにする。クレソンは根元のかたい部分を落とす。とり肉は余分な脂と皮を除く。

2. 2

   鍋に１と水1.6Lを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、とり肉に火が通るまで約10分煮る。とり肉を取り出し、クレソンがクタクタになるまでさらに約20分煮て、スープの素、ナンプラー、塩小さじ１を加えて調味する。
   
   とり肉とクレソンのうまみを利用してスープを作る。クレソンは、クタクタになるまで煮ると、より風味が出ておいしい。

   
3. 3

   ２のとり肉は、手で細く裂く。万能ねぎは小口切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。香菜は一口大に切る。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示どおりにフォーをゆでる。取り出して湯でさっと洗い、湯をきって器に盛る。あつあつの２のスープを注ぎ、とり肉、万能ねぎをのせ、とうがらし、香菜を添える。好みで、揚げたにんにくと、にんにく油を加えても。

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