さわらの黄身焼き

さわらの黄身焼き

いつもの焼き魚がごちそうに変身

カロリー
250kcal
塩分
0.6g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見行楽パーティー
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

さわら(切り身)…2切れ

下味(塩、酒各少々)

万能ねぎ…2本

にんじん…少々

卵黄…2個分

片栗粉…小さじ1

・みそ、みりん

作り方

1.

さわらは塩と酒をふって少しおき、水けが出たらペーパータオルなどで軽くふく。万能ねぎは小口切りにする。にんじんは皮をむいて太めの棒状に切り、ゆでる。

2.

卵黄をよく溶きほぐし、みりん小さじ1で溶いた片栗粉とみそ小さじ1を加えてよく混ぜ、1の万能ねぎも混ぜる。

3.

グリルか焼き網を熱し、表になるほうを下にしてさわらを並べ、焼き色がついたら裏返す。裏面も同様に焼けたらスプーンなどで2を表面にぬって弱火で焼き、表面が乾いたらもう一度ぬる。同様にもう2回繰り返して焼き色をつけ、皿に盛って、にんじんを添える。

●残った卵白は副菜のスープに使う。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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