さばのみそ煮

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• しょうが汁…少々
• ごぼう…1/2本(100g)
• みそだれ…大さじ３(でき上がり分より使う)
• 　・みそ、砂糖、みりん…各大さじ５
• ・酒

下ごしらえ

1. みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら４〜５分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約３週間保存可能。

   

作り方

1. さばは半分に切り、酒大さじ１、しょうが汁をふって臭みを取る。ごぼうは皮をこそげて斜め３mm幅に切り、水に約５分さらしてアクを抜く。
2. 鍋に水１カップ、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。ごぼうが少しやわらかくなったら、さば、みそだれを加え、落としぶたをして中火で７〜８分、煮汁がとろりとするまで煮る。