さばのみそ煮

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
しょうが汁
　少々
ごぼう
　1/2本(100g)
みそだれ
　大さじ３(でき上がり分より使う)
　・みそ、砂糖、みりん
　　各大さじ５
・酒

• さば(半身)

  １枚

• しょうが汁

  少々

• ごぼう

  1/2本(100g)

• みそだれ

  大さじ３(でき上がり分より使う)

• 　・みそ、砂糖、みりん

  各大さじ５

• ・酒

1. 1

   みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら４〜５分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約３週間保存可能。

   

1. 1

   さばは半分に切り、酒大さじ１、しょうが汁をふって臭みを取る。ごぼうは皮をこそげて斜め３mm幅に切り、水に約５分さらしてアクを抜く。

2. 2

   鍋に水１カップ、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。ごぼうが少しやわらかくなったら、さば、みそだれを加え、落としぶたをして中火で７〜８分、煮汁がとろりとするまで煮る。

   

   さばと同時にみそだれも加えて煮る

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