さばのみそ煮【by 本田明子さん】
390kcal
2.0g
材料（２人分）
さば(半身)…2枚(約300g)
ごぼう…小1/2本(約75g)
酒、みりん…各大さじ3
しょうゆ…小さじ1
みそ…大さじ1
好みで練りがらし
ごぼう…小1/2本(約75g)
酒、みりん…各大さじ3
しょうゆ…小さじ1
みそ…大さじ1
好みで練りがらし
作り方
- ごぼうはよく洗って5cm長さに切り、太ければ縦半分に切る。さっと洗い、水けをきる。さばは水けを拭き、皮目に切り目を1本入れる。
- フライパンに水3/4カップ、酒、みりん各大さじ3、しょうゆ小さじ1、ごぼうを入れて強めの中火で煮立て、さばを皮目を下にして並べ入れる。ふたを少しずらしてかけ、約8分煮る。
- ごぼうを取り出して器に盛る。
- 煮汁にみそ大さじ1を溶き入れ、煮汁をさばに時々かけながら約3分煮る。
- さばを器に盛り、煮汁がさらっとしていたらとろりとするまで煮て、さばにかける。好みで練りがらしを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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