明太子キムチうどん定食

明太子キムチうどん定食

明太バターには、キムチが引き締め役

カテゴリ:
> うどん > うどん その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

明太子キムチうどん

 ・からし明太子…1/2腹(約50g)

 ・白菜キムチ…40g

 ・焼きのり…適宜

 ・ゆでうどん…2玉

 ・削りがつお…大さじ1

油揚げといんげんのごまあえ

 ・油揚げ…1/2枚

 ・さやいんげん…7~8本

 ・すりごま(白)…大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ、バター

作り方

1.

いんげんは筋を取る。鍋に湯を沸かし、いんげん、油揚げを入れて約2分たったらうどんを加えて約1分ゆでる。

2.

小さめのボウルにごま、砂糖、しょうゆ各小さじ1を入れて混ぜ合わせる。大きめのボウルにバター小さじ2、削りがつお、1のゆで汁少々と、明太子をちぎって入れ、混ぜる。

3.

1のいんげん、油揚げは冷水にとる。うどんは湯をきって2の大きめのボウルに入れてあえる。器に盛り、キムチをのせ、のりをもんで散らす。

4.

いんげんは斜め半分に切り、油揚げは水けを絞って薄切りにし、2の小さめのボウルに入れてあえ、別の器に盛る。
明太子キムチうどん:カロリー1人分310kcal、塩分1人分2.2g
油揚げといんげんのごまあえ:カロリー1人分86kcal、塩分1人分0.5g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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