なすのロールカツ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　16枚(約200g)
なす
　２個
レタス
　1/4個
トマト
　1/2個
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、練りがらし

• 豚もも薄切り肉

  16枚(約200g)

• なす

  ２個

• レタス

  1/4個

• トマト

  1/2個

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、しょうゆ、練りがらし

1. 1

   なすは皮をしま目にむいて四つ割りにし、約５分水にさらしてペーパータオルで水けを拭き取る。レタスとトマトは縦４等分に切る。

2. 2

   豚肉を広げて塩、こしょう、小麦粉各適宜をふる。なす１切れに豚肉を２枚ずつ、端からくるくるとなすを包み込むように巻きつけ、最後は手で握ってなじませる。残りも同様に作る。ころもの小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵にくぐらせて、パン粉をしっかりつける。
   
   なすと肉がはがれないように肉に小麦粉をふり、肉の端を重ねて、らせん状に巻きつける。

   
3. 3

   鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて４〜５分、きつね色になるまでカラリと揚げる。取り出して油をきり、レタスとトマトとともに器に盛り、しょうゆ、からし各適宜を添える。

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