牛カルビのナッツ炒め

材料（２人分）

• 牛焼き肉用肉…180g
• 下味
• 　・酒、片栗粉、ごま油…各小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各適宜
• 赤パプリカ…１個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• ミックスナッツ…30g
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、水…各大さじ１
• 　・酢…小さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖、片栗粉…各小さじ1/2
• ・サラダ油、酒、ごま油

作り方

1. パプリカは乱切りにする。ナッツは粗く刻む。牛肉をボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱して牛肉を入れ、肉の色が変わる程度に両面を焼き、いったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ２、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらパプリカを入れて中火にし、約１分炒めて２を戻し入れ、さっと炒める。酒大さじ２をふってさっと炒め、合わせ調味料で調味する。ミックスナッツを加えてごま油小さじ１を回し入れ、ひと混ぜして火を止める。
   
   火を止める前にミックスナッツを加えてさっと炒め、カリッとした食感をプラスする。