いんげんとえびのホットサラダ

材料（２人分）

えび
　30g
さやいんげん
　100g
にんにくのみじん切り
　1/4片分
ミックスナッツ
　10g
ドレッシング
　・玉ねぎのすりおろし
　　小さじ1/2
　・粒マスタード
　　小さじ1/4
　・レモン汁、塩、酢
　　各適宜
　・オリーブ油
　　大さじ１　1/3
・オリーブ油、塩、こしょう

• えび

  30g

• さやいんげん

  100g

• にんにくのみじん切り

  1/4片分

• ミックスナッツ

  10g

• ドレッシング

• 　・玉ねぎのすりおろし

  小さじ1/2

• 　・粒マスタード

  小さじ1/4

• 　・レモン汁、塩、酢

  各適宜

• 　・オリーブ油

  大さじ１　1/3

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせる。ミックスナッツは粗く刻む。

2. 2

   いんげんは筋を取り、沸騰した湯でややかためにゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら、縦半分に切る。えびは殻をむき背わたを取って、包丁で粗めにたたく。
   
   ゆで上がったら、水につけず、ざるに上げ、粗熱をとると、おいしさを損なうことなく、豆の味が楽しめる。

   
3. 3

   小鍋(アルミ製以外のものを使用)にオリーブ油小さじ1/4とにんにくを入れ、火にかける。香りが立ったら、えびを入れて炒め、えびに八分通り火が通ったら、塩、こしょう各適宜で調味する。１のドレッシングを加えて、混ぜる。

4. 4

   器に２のいんげんを盛り、３とミックスナッツを散らす。

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