材料（２人分）
まぐろの赤身
１さく(200g)
ベーコン
５枚
絹さや
16枚
赤ワイン
60cc
バター
大さじ１
・しょうゆ
１さく(200g)
ベーコン
５枚
絹さや
16枚
赤ワイン
60cc
バター
大さじ１
・しょうゆ
作り方
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1
まぐろは縦半分に切り、それぞれの回りにベーコンを巻きつけ、つなぎ目と端はようじを刺して留める。絹さやは、へたと筋を除く。
-
2
フライパンにバターを溶かし、絹さやを炒めて取り出す。次にベーコンを巻いたまぐろを入れて転がしながら全体に焼き色をつける。ワイン、しょうゆ大さじ１を加えてからめ、まぐろを取り出す。
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3
まぐろのようじを取って４〜５つに切って、絹さやとともに器に盛り、焼き汁を煮詰めてかける。
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中島有香 さん
料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
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▶公式WEBサイト：Nakajima Yuka
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