うまみ肉豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐(または絹ごし豆腐)
　１丁
牛薄切り肉
　150g
長ねぎ
　１本
しょうがのせん切り
　１かけ分
牛脂(またはサラダ油)
　小さじ１
だし汁
　１カップ
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、七味とうがらし

• もめん豆腐(または絹ごし豆腐)

  １丁

• 牛薄切り肉

  150g

• 長ねぎ

  １本

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 牛脂(またはサラダ油)

  小さじ１

• だし汁

  １カップ

• ・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、七味とうがらし

1. 1

   豆腐は二つ折りにしたペーパータオルの上に10分ほどおいて、軽く水きりする。縦半分に切って３〜４cm幅に切り、６等分にする。

2. 2

   牛肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは斜め１cm幅に切る。

3. 3

   鍋(またはフライパン)に牛脂を入れて火にかける。脂が溶けはじめたら、牛肉としょうがを入れて軽く炒めて、しょうゆ大さじ２、酒、みりん、砂糖各大さじ１を加えて煮立たせる。ねぎとだし汁も加えて煮立ったら豆腐も加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、七味少々をふる。
   
   ●すき焼き風に卵にくぐらせて食べてもおいしい。
   
   先に牛肉を煮てだし汁に肉のうまみが出たところで豆腐を加えて、牛肉のうまみを豆腐に含ませる。

   

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