レシピ
うまみ肉豆腐

うまみ肉豆腐

Name: うまみ肉豆腐
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐(または絹ごし豆腐)…１丁; 牛薄切り肉…150g; 長ねぎ…１本; しょうがのせん切り…１かけ分; 牛脂(またはサラダ油)…小さじ１; だし汁…１カップ; ・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、七味とうがらし

豆腐＆納豆のおかず

ご飯に合う味の決定版！

飛田和緒さんのレシピ

１人分：

344kcal

2.2g

材料（２人分）

もめん豆腐(または絹ごし豆腐)
　１丁
牛薄切り肉
　150g
長ねぎ
　１本
しょうがのせん切り
　１かけ分
牛脂(またはサラダ油)
　小さじ１
だし汁
　１カップ
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、七味とうがらし

もめん豆腐(または絹ごし豆腐)

１丁
牛薄切り肉

150g
長ねぎ

１本
しょうがのせん切り

１かけ分
牛脂(またはサラダ油)

小さじ１
だし汁

１カップ
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、七味とうがらし

作り方

1

豆腐は二つ折りにしたペーパータオルの上に10分ほどおいて、軽く水きりする。縦半分に切って３〜４cm幅に切り、６等分にする。
2

牛肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは斜め１cm幅に切る。
3

鍋(またはフライパン)に牛脂を入れて火にかける。脂が溶けはじめたら、牛肉としょうがを入れて軽く炒めて、しょうゆ大さじ２、酒、みりん、砂糖各大さじ１を加えて煮立たせる。ねぎとだし汁も加えて煮立ったら豆腐も加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、七味少々をふる。

●すき焼き風に卵にくぐらせて食べてもおいしい。

先に牛肉を煮てだし汁に肉のうまみが出たところで豆腐を加えて、牛肉のうまみを豆腐に含ませる。