豚肉とさつまいものポトフ

材料（２人分）

• 豚一口カツ用肉…200g
• さつまいも…１本(250g)
• 玉ねぎ…１個
• ブイヨン(固形スープの素[チキン]１個＋水３カップ )
• ローリエ…１枚
• ソース(マヨネーズ大さじ３、白ワイン大さじ１、粒マスタード小さじ１)
• パセリ…適宜
• ・塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各少々をふって下味をつける。さつまいもは皮をむき、５cm厚さの輪切りにして、水にさらす。玉ねぎは芯を取らないで縦４等分に切る。
2. 鍋にブイヨンを入れて強火にかけ、ローリエ、豚肉、水をきったさつまいも、玉ねぎを入れ、煮立ったら弱火にして20〜25分煮る。
3. マヨネーズにワインと粒マスタードを加えてソースを作る。器に２の肉と野菜を盛り合わせてパセリを添え、ソースも添える。