れんこんとにんじんのごまおひたし
65kcal
1.3g
材料（２人分）
れんこん…1/2節(約90g)
にんじん…1/3本(約60g)
いりごま(白)…小さじ２
だし汁…１カップ
合わせ調味料
・酒、みりん…各小さじ１
・塩、しょうゆ…各小さじ1/3
・酢、塩
にんじん…1/3本(約60g)
いりごま(白)…小さじ２
だし汁…１カップ
合わせ調味料
・酒、みりん…各小さじ１
・塩、しょうゆ…各小さじ1/3
・酢、塩
作り方
- れんこんは縦二〜四つ割りにして、２mm厚さに切って、酢水にさらす。にんじんは縦半分にし、２mm厚さに切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、水をきったれんこんを30秒ゆでてざるに上げる。続けてにんじんを30秒ゆでて同じざるに上げる。
- 鍋にだし汁を軽く煮立たせ、合わせ調味料の材料を加え、2を加えてさっと温めてすぐに火を止める。ごまをふり入れてそのまま粗熱をとる。
- 残ったら、冷蔵庫でそのまま冷やして味をさらにしみこませてもおいしい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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