切り干し大根

Name: 切り干し大根
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 油揚げ…１枚; 切り干し大根…40g; にんじん…1/2本; だし汁…１カップ; ・ごま油、砂糖、しょうゆ、塩、七味とうがらし

愛されレシピ

揚げとにんじんを大きめに切って食べごたえよく

１人分：

190kcal

2.1g

材料（２人分）

油揚げ
　１枚
切り干し大根
　40g
にんじん
　1/2本
だし汁
　１カップ
・ごま油、砂糖、しょうゆ、塩、七味とうがらし

1

切り干し大根はさっと洗い、ひたひたの水に15分つけてもどし、水を軽くきって約５cm長さに切る。にんじんは５〜６mm厚さの輪切りにする。油揚げは一口大に切る。

切り干し大根をもどす水は、たくさんは必要ない。ひたひた程度だと、味も逃げず、ふっくらとする。
2

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、にんじんを入れて炒め、全体に油がなじんだら切り干し大根を加え、さらに炒める。油揚げ、だし汁を加えて混ぜ、煮立ったら砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ小さじ２、塩小さじ1/3を加えて、約20分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、七味少々をふる。