主菜
副菜
汁もの
ブロッコリーとえびのスクランブルエッグの作り方
-
1
小えびはきれいに洗って水けをふき取り、塩、こしょう、酒、片栗粉をまぶして下味をつける。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げる。卵は割りほぐして、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ1/4を熱し、小えびを入れて八分通り火が通ったら取り出す。
-
3
同じフライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ1/2を入れて熱し、卵を流し入れて強火にし、木べらで大きく混ぜ、とろりとしたら2のえびとブロッコリーを加えてざっと混ぜ、皿に盛る。卵が半熟程度に仕上げる。
卵はふわふわの状態で仕上げたいので卵が少し固まりはじめたところですぐにえびとブロッコリーを加える。
にんじんと玉ねぎのレモン風味サラダ
-
1
にんじんは太めのせん切りに、玉ねぎは薄切りにする。軽く塩ゆでし(塩は分量外)、ざるにあげて水けをきって、冷ましておく。
-
2
アンチョビーソースを作る。ボウルに材料をすべて混ぜ合わせ、1、いちょう切りにしたレモン、パセリを加えてあえる。
ごぼうと里いものポタージュ
-
1
ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ、里いもはよく洗い、ともに耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで10〜12分加熱する。里いもは皮をむく。
-
2
1のごぼう、里いもをざく切りにしてミキサーに入れ、少しずつだし汁を加えながらかくはんする。
-
3
2を鍋に移し、牛乳を加えてあたため、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで牛乳(または生クリーム)適宜を加え、粗びき黒こしょうをふっても。
トマトのコンソメスープ
-
1
トマトはざく切りにする。
-
2
鍋に水2カップを沸かしてスープの素を加え、トマトを入れ、煮くずれるくらいまで煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、EXオリーブ油を回しかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。