ブロッコリーとえびのスクランブルエッグ

材料（２人分）

• ブロッコリー…1/2株
• 小えび…50g（正味）
• 下味（塩少々、こしょう少々、酒、片栗粉各小さじ1/2）
• 卵…３個
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. 小えびはきれいに洗って水けをふき取り、塩、こしょう、酒、片栗粉をまぶして下味をつける。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げる。卵は割りほぐして、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/4を熱し、小えびを入れて八分通り火が通ったら取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ１、バター大さじ1/2を入れて熱し、卵を流し入れて強火にし、木べらで大きく混ぜ、とろりとしたら２のえびとブロッコリーを加えてざっと混ぜ、皿に盛る。卵が半熟程度に仕上げる。
   
   卵はふわふわの状態で仕上げたいので卵が少し固まりはじめたところですぐにえびとブロッコリーを加える。