厚揚げをトースターで焼きながら、ほかの材料を下ごしらえ。メインを火にかけ、トマト蒸しを作り、厚揚げをちぎって調味。
「おかずラタトゥイユ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
おかずラタトゥイユ
- とりももから揚げ用肉 250g
- ズッキーニ 1本(約150g)
- かぼちゃ 200g
- 白ワイン(または酒) 1/4カップ
- オリーブ油 大さじ1強
- 塩 小さじ1/2
- おろしにんにく、こしょう 各少々
- バジル(ドライ) 適量
副菜
焼き厚揚げ
- 絹厚揚げ 2枚(約250g)
- おろししょうが 1かけ分(小さじ2と1/2)
- しょうゆ 小さじ2
- 削りがつお 適量
副菜
なすのトマト蒸し
- なす 大2個(約200g)
- トマト(完熟) 1個(約200g)
- バター 10g
- 粉チーズ 適量
- 塩水（塩分3％）
主菜
副菜
副菜
おかずラタトゥイユの作り方
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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