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「豚肉と豆腐のチャンプルー」の献立

主菜 豚肉と豆腐のチャンプルー
副菜 ゴーヤーとこんにゃくのみそ煮
副菜 きゅうりの酢のもの

きゅうりに塩をまぶしてわかめをもどし、ほかの材料も下ごしらえ。みそ煮、チャンプルーを作り、酢のものに甘酢をかけて。

献立の材料（2人分）

主菜 豚肉と豆腐のチャンプルー
副菜 ゴーヤーとこんにゃくのみそ煮
  • ゴーヤー 1/2本(約100g)
  • こんにゃく(アク抜きずみ) 小1枚(約100g)
  • みりん 大さじ2
  • みそ 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 好みで赤唐辛子の小口切り
副菜 きゅうりの酢のもの
  • カットわかめ 大さじ2
  • きゅうり 1本
  • 塩 小さじ1/3
  • 甘酢
  • 　・しょうが汁 少々
  • 　・酢 小さじ2
  • 　・砂糖、しょうゆ 各小さじ1
  • 　・塩 ひとつまみ
主菜 副菜 副菜
豚肉と豆腐のチャンプルー
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豚肉と豆腐のチャンプルーの作り方

  • 1 豆腐はペーパータオルにのせておく。玉ねぎは縦5mm幅に切る。豚肉は食べやすい長さに切る。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2をなじませて強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、ふんわりと火を通して器に取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、玉ねぎ、豚肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて炒める。肉に火が通ったら、器の卵の上にのせる。
  • 3 フライパンにごま油少々を足し、豆腐を入れて両面をうすく焼き色がつくまで焼く。へらで大きめの一口大に割り、火を止めて、すぐにみりん、しょうゆ各小さじ2を回しかける。器の肉の上にのせ、全体を大きくざっと混ぜて、削りがつお適量をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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