材料（２人分）
150g
もめん豆腐
1丁(約300g)
玉ねぎ
1/2個(約100g)
卵
2個
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
みりん、しょうゆ
各小さじ2
削りがつお
適量
ごま油
作り方
-
1
豆腐はペーパータオルにのせておく。玉ねぎは縦5mm幅に切る。豚肉は食べやすい長さに切る。卵は溶きほぐす。
-
2
フライパンにごま油大さじ1/2をなじませて強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、ふんわりと火を通して器に取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、玉ねぎ、豚肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて炒める。肉に火が通ったら、器の卵の上にのせる。
-
3
フライパンにごま油少々を足し、豆腐を入れて両面をうすく焼き色がつくまで焼く。へらで大きめの一口大に割り、火を止めて、すぐにみりん、しょうゆ各小さじ2を回しかける。器の肉の上にのせ、全体を大きくざっと混ぜて、削りがつお適量をふる。
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本田明子 さん
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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