「焼き豚の和風ドミグラスソース」の太らない献立

Name: 「焼き豚の和風ドミグラスソース」の太らない献立
Yield: ２〜３人分
Cuisine: その他
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉…350g; 和風ドミグラスソース; ・赤ワイン…１カップ; ・砂糖…大さじ１; ・みそ…大さじ１1/2; ・水…3/4カップ; ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１); つけ合わせ; ・にんじん…1/3本; ・大根…３〜４cm; ・さやいんげん…４〜５本; ・サラダ油、塩; 水菜…１株; グレープフルーツ…1/4個; ドレッシング; ・オリーブ油、しょうゆ…各大さじ1/2; レタス…2枚; 焼きのり…1/2枚; からしポン酢; ・練りがらし…小さじ1/2; ・ポン酢じょうゆ、オリーブ油…各小さじ1; 長ねぎ…１本; 固形スープの素…1/2個; 白ワイン…大さじ１; ・こしょう、塩; 白菜(芯の部分)…適宜; 固形スープの素…１個; パセリのみじん切り…適宜; ・塩、こしょう

使い方ガイド

主菜

副菜
汁もの

主菜

焼き豚の和風ドミグラスソース

340kcal
副菜

水菜とグレープフルーツの和サラダ【by コウケンテツさん】

48kcal
副菜

レタスのからしポン酢サラダ【by 伊藤朗子さん】

28kcal
汁もの

長ねぎのコンソメスープ

21kcal
汁もの

白菜のコンソメスープ

8kcal

合計

340kcal

（ごはん込み）

ジャンル：その他

レシピ作成・調理：脇雅世

撮影：今清水隆宏

献立の材料（２〜３人分）

主菜主菜

豚肩ロースかたまり肉 350g
和風ドミグラスソース
　・赤ワイン１カップ
　・砂糖大さじ１
　・みそ大さじ１　1/2
　・水 3/4カップ
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１)
つけ合わせ
　・にんじん 1/3本
　・大根３〜４cm
　・さやいんげん４〜５本
・サラダ油、塩

主菜副菜汁もの

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焼き豚の和風ドミグラスソースの作り方

1 豚肉はあればたこ糸で縛って形を整える。フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉の表面をこんがり焼きつける。
2 厚手の鍋に１の豚肉を入れ、和風ドミグラスソースのワインを入れ、みそと砂糖を水で溶きのばして加える。火にかけ、煮立ったら中火にし、ふたをして、途中肉の上下を返しながら30〜40分煮る。

色の濃い赤系のみそのほうが淡色のみそより、コクが出るのでおすすめ。水で溶いて加えるとよい。
3 つけ合わせのにんじん、大根は７mm角、３〜４cm長さの棒状に切る。いんげんも３〜４cm長さに切る。塩を加えた熱湯ににんじんと大根を入れて５分ゆで、いんげんも加えてさらに３分ゆで、湯をきる。
4 ２の肉を取り出す。鍋に残った煮汁を煮立て、半量くらいに煮詰まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5 皿に４の和風ドミグラスソースを敷き、４の豚肉を７〜８mm厚さに切って並べ、３を添える。