ほうれん草の旬は今！ １わ丸ごと使ったやみつきおかず5選　

ほうれん草は一年中手に入りますが、旬は冬。もともとビタミンやミネラルをたっぷり含む野菜ですが、この時期のほうれん草は栄養価がさらにアップ！　糖度も高くなり甘みも増すんです。そこで今回は、ほうれん草を１わ丸ごと使ったおかずのレシピをご紹介。火を通すとかさが減るので、たっぷり食べられますよ♪

ほうれん草とひき肉のピリ辛中華炒め

【材料・2人分】
豚ひき肉…120g、ほうれん草…１わ(約300g)、にんにくのみじん切り…１片分、しょうがのみじん切り…１かけ分、長ねぎのみじん切り…10cm分、豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3、合わせ調味料（しょうゆ…大さじ１、砂糖、酢…各大さじ2/3、水…1/2カップ）、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)、塩、ごま油

【作り方】
1､ほうれん草はゆで、３cm長さに切って、さらに水けを絞る。

2.フライパンにごま油大さじ１を熱し、ひき肉、豆板醤を入れてしっかり炒める。肉の脂が出てパチパチとしたら、にんにく、しょうがねぎを加える。香りが立ったら、ほうれん草をほぐしながら加え、広げながら炒め合わせる。

3.合わせ調味料を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れる。全体を混ぜ合わせて、とろみをつける。
（1人分147kcal、塩分2.1g）

ひき肉と豆板醤をしっかり炒めるのは、豆板醤の辛みや香りを引き出すため。ピリ辛のひき肉あんがほうれん草にほどよく絡み、ご飯が進む一皿です。