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冷やしてもおいしい♪ 10分以下で仕上げる「さっと煮」は油揚げを使うのがポイント
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食材をだしをきかせた煮汁で短時間煮る「さっと煮」。早いものは5分ほどでできるので、煮ものを作っている時間が取れないときにも重宝します。このさっと煮に欠かせない食材といえば、油揚げ！ 数分煮るだけで大豆由来の香ばしい風味が煮汁に加わり、野菜の味を引き立ててくれるんです。油揚げがたっぷり煮汁を吸ってくれるので、やさしい味付けでOK。暑い季節は冷やして食べるのもおすすめです♪
水菜と油揚げのさっと煮
【材料・2人分】
油揚げ…１枚、水菜…２株(約60g)、煮汁（だし汁…１と1/2カップ、酒…大さじ２、しょうゆ…小さじ２、みりん・ゆずこしょう…各小さじ１）
【作り方】
1.油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、２cm四方に切る。水菜は３cm長さに切る。
2.鍋に煮汁の材料を煮立て、油揚げを入れてひと煮立ちさせ、水菜も加えてさっと煮る。
（1人分71kcal、塩分1.3g）
水菜と油揚げをだし汁で煮る定番レシピ。5分でできるから、思い立ったときにすぐに作れます。ゆずこしょうをきかせると大人の味に早変わり！
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