(たけのこ)

たけのこの基本情報

たけのこ
撮影:貝塚 隆

たけのこの特徴

中国原産で、日本には江戸時代に渡ってきたといわれています。
市場には、年末から出始めますが、3~5月が最盛期です。
“湯をわかしてから掘れ”といわれるほど鮮度が命。新しいものほどやわらかく、香りもよいので、買ってきたらすぐに調理しましょう。

たけのこの選び方ガイド

全体がずんぐりしているものが良品。切り口が新鮮で、皮に張りとつやがあり、持って重いものが新鮮です。時間がたつと風味が薄れてかたくなり、えぐみも出るので、買ったらすぐに調理すること。
中国産のものも多く出回っていますが、やはり取れたての国産もののほうが風味も抜群です。

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