青椒肉絲(チンジャオロースー)【by 秋元薫さん】

時短でラク

青椒肉絲(チンジャオロースー)【by 秋元薫さん】

ピーマンは歯ごたえを残して色よく炒める

15分

1人分:

181kcal

1.5g

材料(2人分)

  • ピーマン

    2〜3個(約80g)

  • 豚もも薄切り肉

    80g

  • 下味

  •  ・酒

    大さじ1/2

  •  ・塩、こしょう

    各少々

  • ゆでたけのこ

    80g

  • 長ねぎ

    1/4本(約30g)

  • 合わせ調味料

  •  ・酒、オイスターソース

    各大さじ1/2

  •  ・しょうゆ

    小さじ1

  •  ・砂糖

    小さじ1/2

  •  ・塩、こしょう

    各少々

  • ・片栗粉、サラダ油

作り方

  1. 1

    ピーマンはへたのギリギリのところで切り落とす。実の内側のわたがつながっているところに切り込みを入れ、指を入れて種とわたを引き抜く。縦半分に切って、下側に切り目を2〜3本入れて広げる。手で軽く押さえて開き、縦細切りにする。たけのこは細切り、ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は細切りにし、下味の材料をもみ込んでから片栗粉大さじ1/2をまぶす。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒めて火が通ったらいったん取り出す。

  3. 3

    2のフライパンに油少々を足し、1の野菜を炒める。全体に油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。

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