
時短でラク
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青椒肉絲(チンジャオロースー)【by 秋元薫さん】
ピーマンは歯ごたえを残して色よく炒める
15分
1人分:
181kcal
1.5g
材料(2人分)
ピーマン
2〜3個(約80g)
豚もも薄切り肉
80g
下味
・酒
大さじ1/2
・塩、こしょう
各少々
ゆでたけのこ
80g
長ねぎ
1/4本(約30g)
合わせ調味料
・酒、オイスターソース
各大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・塩、こしょう
各少々
・片栗粉、サラダ油
2〜3個(約80g)
豚もも薄切り肉
80g
下味
・酒
大さじ1/2
・塩、こしょう
各少々
ゆでたけのこ
80g
長ねぎ
1/4本(約30g)
合わせ調味料
・酒、オイスターソース
各大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・塩、こしょう
各少々
・片栗粉、サラダ油
作り方
-
1
ピーマンはへたのギリギリのところで切り落とす。実の内側のわたがつながっているところに切り込みを入れ、指を入れて種とわたを引き抜く。縦半分に切って、下側に切り目を2〜3本入れて広げる。手で軽く押さえて開き、縦細切りにする。たけのこは細切り、ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は細切りにし、下味の材料をもみ込んでから片栗粉大さじ1/2をまぶす。
-
2
フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒めて火が通ったらいったん取り出す。
-
3
2のフライパンに油少々を足し、1の野菜を炒める。全体に油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。
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主な食材:
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