ズッキーニの栄養
かぼちゃの一種ですが、栄養的にはきゅうりに近く、淡色野菜の中では、体内でビタミンAに変わり、疲労回復や動脈硬化に効果のあるβ-カロテンが比較的豊富。
ビタミンKは西洋かぼちゃよりも、ビタミンCは日本かぼちゃよりもそれぞれ多く、また、カリウム、カルシウム、銅、マンガンなどのミネラル類もバランスよく含まれます。
水分が多く、カロリーは低め、炭水化物量も少なめ（西洋かぼちゃの約1/2）なので、ダイエットにもおすすめです。
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