豚バラ巻き豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚バラ薄切り肉…４枚(約80g)
• かぼちゃ…３cm(約60g)
• 赤パプリカ…１個
• ズッキーニ…1/2本
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・水…大さじ１
• 　・酢…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・一味とうがらし…小さじ1/4
• ・塩、サラダ油、片栗粉

作り方

1. 豆腐は横半分に切って、それぞれ４枚に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、上からペーパータオルを１枚のせて電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。取り出してさらに表面の水をふく。
   
   上からもペーパータオルをのせて電子レンジで加熱すると、しっかり水きりできる。

   

2. 豚肉は長さを半分に切り、豆腐に１枚ずつ巻く。
   
   豚肉を巻いたら、全体にまんべんなくたっぷりめに片栗粉をつける。こうすると豚肉がはがれず、カリッとした食感に仕上がる。

   

3. かぼちゃは７〜８mm厚さに切って、食べやすい大きさに切り、パプリカは縦半分に切って３〜４cm四方に切る。ズッキーニは１cm厚さに切り、それぞれの野菜に塩少々をふる。
4. フライパンに油大さじ３を熱し、２に片栗粉を全体にたっぷりつけて並べ入れる。強火にして、表面がカリッとするまで揚げ焼きにして取り出す。フライパンをペーパータオルでふき、油少々を熱して３の野菜を並べ入れ、焼き色がつくまで焼き、豆腐と一緒に皿に盛り合わせる。
5. 耐熱ボウルに一味以外のたれの材料を入れて混ぜ、電子レンジで約２分加熱する。一味を加えて混ぜ、４に添える。