豚バラ巻き豆腐

豚バラ巻き豆腐

カリッとした食感を楽しんで

カロリー
397kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
外処佳絵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚バラ薄切り肉…4枚(約80g)

かぼちゃ…3cm(約60g)

赤パプリカ…1個

ズッキーニ…1/2本

たれ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・水…大さじ1

 ・酢…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ2

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・一味とうがらし…小さじ1/4

・塩、サラダ油、片栗粉

作り方

1.

豆腐は横半分に切って、それぞれ4枚に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、上からペーパータオルを1枚のせて電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。取り出してさらに表面の水をふく。

上からもペーパータオルをのせて電子レンジで加熱すると、しっかり水きりできる。

2.

豚肉は長さを半分に切り、豆腐に1枚ずつ巻く。

豚肉を巻いたら、全体にまんべんなくたっぷりめに片栗粉をつける。こうすると豚肉がはがれず、カリッとした食感に仕上がる。

3.

かぼちゃは7~8mm厚さに切って、食べやすい大きさに切り、パプリカは縦半分に切って3~4cm四方に切る。ズッキーニは1cm厚さに切り、それぞれの野菜に塩少々をふる。

4.

フライパンに油大さじ3を熱し、2に片栗粉を全体にたっぷりつけて並べ入れる。強火にして、表面がカリッとするまで揚げ焼きにして取り出す。フライパンをペーパータオルでふき、油少々を熱して3の野菜を並べ入れ、焼き色がつくまで焼き、豆腐と一緒に皿に盛り合わせる。

5.

耐熱ボウルに一味以外のたれの材料を入れて混ぜ、電子レンジで約2分加熱する。一味を加えて混ぜ、4に添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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