華やかミートローフ

オーブンを180℃に予熱する。フライパンに油大さじ１を熱し、ミートローフだねの野菜を炒める。

１と残りの材料をボールに合わせ、よく練り混ぜる。ズッキーニとにんじんは薄い輪切りに、トマトは縦半分に切って縦薄切りにする。

ケーキ型に半量のミートローフだねを平らにびっしり詰め、トマトを重ならないように並べる。さらに残りのたねを詰め、表面に野菜を飾る。

直径約20cmのケーキ型(底が抜ける丸形)に２のたねの半量を詰め、トマトをなるべく重ならないように敷き詰め、上から残りのたねを詰める。ズッキーニとにんじんの輪切りを、交互に重ねてのせる。

オーブンで約20分焼く。アルミホイルをかぶせ、さらに約30分焼く。油をきって皿に盛り、オリーブ油少々をかけ、ケチャップ、ソース各大さじ２を混ぜて添える。