かんぴょうの基本の扱い方

かんぴょう
撮影:福岡 拓
基本情報 栄養 扱い方

基本の扱い方

塩でもむ

さっと水洗いしたら、塩少々をまぶして、やわらかくなるまで手でもみます。

かんぴょうの基本の扱い方(塩でもむの画像
もどす

水で塩を洗い流して水けを絞り、ひたひたの水に3分ほどつけてもどします。
もどすと、長さはほとんど変わりませんが、幅は約2倍、重さは約5倍になります。

かんぴょうの基本の扱い方(もどすの画像

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