撮影：原 務
まつたけの特徴
秋の味覚を代表する香りのよいきのこ、まつたけ。多くのきのこが一年じゅう出回る中、天然物しかないまつたけはこの時期だけのもの。高価な国産品に比べ、手ごろな輸入品が多く出回るので、旬の香りをぜひ食卓へ。
まつたけの選び方ガイド
表面が湿っていて、軸のかたいものが良品。さわってやわらかいものは虫食いのものがあるので避けて。香りは、かさが完全に開いていないものがよいでしょう。
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