白菜とにんじんの中華風サラダ

材料（２〜３人分）

干しえび
　大さじ２
白菜
　６枚
にんじん
　1/3本
ドレッシング
　・酢
　　大さじ１　1/2
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１
　・ごま油
　　大さじ1/2
・塩

• 干しえび

  大さじ２

• 白菜

  ６枚

• にんじん

  1/3本

• ドレッシング

• 　・酢

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• ・塩

1. 1

   干しえびはひたるくらいのぬるま湯につけてもどし、粗みじんに切る。白菜は軸と葉に分け、軸は４cm長さ、１cm幅の短冊切りに、葉は一口大にちぎる。にんじんはせん切りにする。

2. 2

   ボウルに１の白菜とにんじんを入れて塩小さじ1/2をふり、よくもんでしんなりするまでおく。さっと水洗いして水けをしっかり絞る。
   
   白菜は両手でザクザクもむ。しばらくおいてたっぷり水が出たら、水洗いして、味がうすまらないように、しっかり水けを絞る。

   
3. 3

   ２を器に盛って１の干しえびをのせ、ドレッシングをかける。

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