いかミートボールのトマト煮

材料（２人分）

ロールいか
　200g
しめじ
　1/2パック
ブロッコリー
　1/4個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
顆粒スープの素
　小さじ１
・塩、オリーブ油、トマトケチャップ、しょうゆ、こしょう

• ロールいか

  200g

• しめじ

  1/2パック

• ブロッコリー

  1/4個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• にんにく

  １片

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 顆粒スープの素

  小さじ１

• ・塩、オリーブ油、トマトケチャップ、しょうゆ、こしょう

1. 1

   いかはフードプロセッサーでかくはんして細かくするか、包丁で細かくなるまでよく刻む(包丁の場合はさらにすり鉢でするとよりなめらかに)。
   
   いかを細かくミンチ状にすれば、ひき肉と同じように使えて、しかもカロリーが低い。火が入るとやわらかいのに弾力も出るので、食べごたえのあるミートボールに。

   
2. 2

   しめじはほぐす。ブロッコリーは小房に分けて、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて湯をきる。

3. 3

   鍋にオリーブ油大さじ1/2、玉ねぎと、にんにくを包丁の腹でつぶして入れ、弱火にかける。軽く炒めて玉ねぎが透き通ったらしめじを加えて炒める。しんなりしたら、ホールトマトをつぶして入れ、水１カップ、スープの素、ケチャップ大さじ１を加える。

4. 4

   煮立ったら、１を一口大よりやや大きめにスプーン２本で丸めて落とし入れる。いかが白くなり、火が通ったらブロッコリー、しょうゆ小さじ１を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

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