豚バラの塩だれサラダ

材料（２〜３人分）

• 豚バラ焼き肉用肉…200g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…適宜
• 　・赤ピーマン…１個
• 　・もやし…１袋
• 　・サラダ菜…１株
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• たれ
• 　・湯…大さじ３
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• 　　・ごま油…小さじ２
• ・塩、片栗粉、ごま油

作り方

1. 豚肉は室温にもどし、バットに並べて下味の材料をふって軽くもむ。赤ピーマンは縦薄切りにし、もやしと一緒に熱湯で塩ゆでし、ざるに上げてしっかり水けをきる。
2. 豚肉に薄く片栗粉をまぶし、フライパンにごま油小さじ２を熱して、両面をこんがりと焼きつける。
   
   豚肉は薄く片栗粉をまぶして焼くと、うまみを閉じ込められ、たれがからみやすくなる。

   

3. 器にもやしと赤ピーマンを広げ、豚肉をのせて、サラダ菜を添える。ボウルにたれの材料を順に加えて混ぜ、ねぎも加えて混ぜ、肉の上から回しかける。