カリカリチキンサラダ

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・おろしにんにく
　　少々
　・塩、こしょう
　　各適宜
　・オリーブ油
　　大さじ１
温泉卵(市販品)
　１個
きゅうり
　１本
水菜
　１株
クレソン
　４〜５本
・マヨソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２〜３
　・しょうゆ
　　小さじ１

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・塩、こしょう

  各適宜

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 温泉卵(市販品)

  １個

• きゅうり

  １本

• 水菜

  １株

• クレソン

  ４〜５本

• ・マヨソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ２〜３

• 　・しょうゆ

  小さじ１

1. 1

   とり肉は皮目を数カ所フォークで刺し、下味の材料をもみ込む。きゅうりは小さめの乱切りに、水菜は４cm長さに、クレソンは茎のかたい部分を適宜除く。
   
   味がなじみやすいように、また縮み防止に皮目に穴をあけた肉は、野菜の準備の間下味をなじませる。

   
2. 2

   フライパンを熱してとり肉を皮目を下にして入れ、落としぶたなどでギュッと押さえて、両面をこんがりと焼く。粗熱をとって、食べやすく切る。
   
   とり肉は皮から焼くのが基本。落としぶたや鍋のふたで、ギューッと押しつけ、まんべんなく焼く。

   
3. 3

   器に野菜を盛り合わせ、とり肉、温泉卵をのせ、マヨソースをかける。

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