油淋鶏(ユーリンチー)
340kcal
1.9g
材料(2人分)
- とりもも肉…大1枚(約300g)
- 下味
- ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
- 香味だれ
- ・長ねぎのみじん切り…5cm分
- ・にんにくのみじん切り…小1片分
- ・しょうがのみじん切り…1かけ分
- ・しょうゆ、酢…各大さじ1
- ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
- ・揚げ油
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
香味だれ
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・にんにくのみじん切り…小1片分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・しょうゆ、酢…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
・揚げ油
下味
・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
香味だれ
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・にんにくのみじん切り…小1片分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・しょうゆ、酢…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
・揚げ油
作り方
- とり肉は身の厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、下味の調味料をふって30分以上おく。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、肉の汁けをペーパータオルでしっかりふいて入れる。4〜5分かけて揚げ、取り出す。油の温度を高温(約180℃)に上げ、肉を戻し入れてさっと揚げる。
とりもも肉を揚げると脂が抜ける。水けをしっかりふき取ってから、切らずに1枚のまま揚げて油の吸収を抑える。 - 油をしっかりきって食べやすい大きさに切り、器に盛る。香味だれをよく混ぜてかけ、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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