材料（２人分）
とりひき肉
100g
厚揚げ
小１枚
しめじ
1/2パック(約50g)
小松菜
２株
だし汁
３カップ
あれば粉ざんしょう
少々
・ごま油、みりん、みそ
100g
厚揚げ
小１枚
しめじ
1/2パック(約50g)
小松菜
２株
だし汁
３カップ
あれば粉ざんしょう
少々
・ごま油、みりん、みそ
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とりひき肉
100g
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厚揚げ
小１枚
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しめじ
1/2パック(約50g)
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小松菜
２株
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だし汁
３カップ
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あれば粉ざんしょう
少々
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・ごま油、みりん、みそ
作り方
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1
しめじは小房に分ける。小松菜は１cm長さに切り、厚揚げは縦半分、横１cm幅に切る。
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2
鍋にごま油少々を熱し、ひき肉を大きくほぐし炒める。１を加えて炒め合わせ、だし汁とみりん大さじ１も加えてひと煮立ちさせ、みそ大さじ２ 1/2を溶き入れ、さっと煮る。
ひき肉、きのこ、厚揚げ、小松菜をすべて一緒に炒め合わせ、それぞれのうまみを移し合う。
-
3
椀に盛って粉ざんしょうをふる。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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