豚とキムチのチヂミ

材料（２枚分）

• 基本のチヂミ生地
• 　・卵…１個
• 　・小麦粉…100g
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…3/4カップ
• 豚バラ薄切り肉…50g
• 酒…小さじ１
• 塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎ…小1/4個
• にら…１わ
• にんじん…1/4本
• 白菜キムチ…50g
• ごま油…小さじ２
• サラダ油…小さじ１

下ごしらえ

1. 基本のチヂミ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ほかの材料もすべて加えて、泡立て器で粉のだまをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜる。
   
   あまり練らないようにしながら、泡立て器でだまがなくなって、なめらかになるまで混ぜる。

   

作り方

1. 豚肉は２〜３cm幅に切り、酒、塩、こしょう々をふってほぐす。玉ねぎは縦薄切り、にらは４cm長さに切る。にんじんは４cm長さのせん切りにし、キムチは粗く刻む。
2. 基本の生地に、１を加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油を熱し、２を半量入れて広げる。玉じゃくしの裏などで具ごと手早く、なるべく薄く広げる。穴ができたら生地を少し流し込んでふさぐ。表面が乾いて、フライパンを揺すると抵抗なく生地が動くようになったら、鍋肌からサラダ油を回し入れて上下を返して焼く。同様にもう１枚焼き、粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。