豆腐ドレッシング

828kcal
6.7g
豆腐ドレッシング
豆腐ドレッシング

豆腐で作る不思議食感フワフワドレッシング、さっぱりした味わいが魅力です。

材料(作りやすい分量)

もめん豆腐…1丁(約350g)
玉ねぎ…1/4個
ツナ缶…1缶(約80g)
レモン汁…大さじ3
塩…小さじ1
こしょう…適宜
オリーブ油…大さじ3〜4

作り方

  1. もめん豆腐をペーパータオル2〜3枚で包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。
  2. 取り出して小皿をのせながらさますと、さらにしっかり水きりできる。
  3. 玉ねぎはみじん切りにする。
  4. ボウルに水きりもめん豆腐を入れ、泡立て器でつぶす。
  5. 4にツナ缶を缶汁ごと、玉ねぎ、レモン汁、塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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