とり薬味野菜だれの豆腐ステーキ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とり薬味野菜だれ
　・とりむね肉
　　1/2枚
　・酒
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・青じそ
　　４枚
　・みょうが
　　２個
　・しょうが
　　1/2かけ
　・万能ねぎ
　　２本
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ３
白いりごま
　大さじ２
・小麦粉、サラダ油

• もめん豆腐

  １丁

• とり薬味野菜だれ

• 　・とりむね肉

  1/2枚

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・青じそ

  ４枚

• 　・みょうが

  ２個

• 　・しょうが

  1/2かけ

• 　・万能ねぎ

  ２本

• 　・ポン酢じょうゆ

  大さじ３

• 白いりごま

  大さじ２

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオル２枚の上に並べ、さらにペーパータオル２枚をのせておもしをし、約15分しっかり水きりをする。

2. 2

   とり薬味野菜だれを作る。とり肉は耐熱皿にのせて酒をふり、塩、こしょうをふる。ラップをかけて電子レンジで約４分加熱し、そのまま４〜５分おいて蒸らす。
   
   とり肉は酒、塩、こしょうをふってラップをかけて電子レンジで加熱する。加熱したらラップを取らずにそのまま蒸らして。

   
3. 3

   しそはせん切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにし、万能ねぎは５cm長さくらいの斜め切りにし、すべて水につけてパリッとさせる。

4. 4

   ボウルに２のとり肉をほぐして入れる。３の水をしっかりきって入れ、ポン酢じょうゆを加えて軽く混ぜる。

5. 5

   バットに小麦粉小さじ２と水大さじ１を入れて混ぜ、１の豆腐に片面ずつからめてバットに並べる。ごま半量を片面全体にふって上下を返し、残りのごまをもう片面にふる。
   
   小麦粉と水を混ぜたものを豆腐にからめてからごまをふると、はがれにくい。

   
6. 6

   フライパンに油大さじ１を熱し、５を並べ入れる。焦げないように火加減を調節しながら２〜３分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで２〜３分焼く。皿に盛り、４をかける。

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