オニオンソースバーグ

材料（作りやすい分量・４人分）

• 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)
• 　・合いびき肉…500g
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…120ml
• 　・玉ねぎのみじん切り…１個分
• 　・パン粉…40g
• 　・塩…小さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 　・ナツメグ…小さじ1/3
• オニオンソース
• 　・玉ねぎの縦薄切り…１個分
• 　・バター(またはサラダ油)…大さじ２弱
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・小麦粉…小さじ２
• 　・白ワイン…大さじ４
• 　・水…80ml
• 　・粉チーズ…大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・キャベツのせん切り…1/4個分
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/4
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、酢、サラダ油

作り方

1. オニオンソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めて、しんなりしたら砂糖を加える。きつね色になったら小麦粉を加えて炒め、なじんだらワインを加える。よく煮立ったら、残りの材料を加えて混ぜる。バットに広げ、さめたら４等分にしてラップで包み、冷凍する。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら水1/4カップ、スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、約７分煮る。酢小さじ２を加え、約２分煮る。
3. パン粉は牛乳にひたす。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。ボウルにパン粉、玉ねぎ、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら４等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。１を包み、形を整える。大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。４〜５分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約８分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、４〜５分蒸し焼きにする。１度に焼けない場合は、２回に分けて焼く。２と一緒に盛り合わせ、こしょう適宜をふる。好みで粒マスタードとイタリアンパセリを添えても。