ブルターニュ風塩バター

材料（作りやすい分量・約100g分）

生クリーム
　１カップ※生クリームは乳脂肪分が多いもの(42％〜47％など)を使うと量がたくさん取れておすすめ。
粗塩
　３g

• 生クリーム

  １カップ※生クリームは乳脂肪分が多いもの(42％〜47％など)を使うと量がたくさん取れておすすめ。

• 粗塩

  ３g

1. 1

   ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる(分離しやすいように、ボウルは氷水には当てない。あればハンドミキサーで混ぜるとラク)。

   

   生クリームを泡立て器で混ぜる

2. 2

   生クリームがふんわり泡立ってからさらに混ぜ続け、分離して、モロモロッとした状態にする。

   

   さらに混ぜて分離させる

3. 3

   ２の固形状のクリームをゴムべらでボウルの側面にギュッと押し当て、水分を絞り出す。出た水分を別の容器に取り出し、水分が出なくなるまで同様に繰り返す。塩を加えて混ぜる。

   

   ゴムべらで押さえて水分を出す

4. 4

   保存するときは
   ●保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。約２週間保存できる。
   ●バターを作るときに出てくる水分は、バターミルクなので捨てずに使っても。パンケーキの生地に加えたり、ドレッシングのコク出しに。冷蔵庫で４〜５日間保存できる。

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