ミートボールラタトゥイユ

材料（４〜５人分）

• 肉だんごだね
• 　・合いびき肉…400g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・おろしにんにく…小さじ２
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・オレガノ(ドライ)…小さじ２
• 　・白ワイン、オリーブ油…各大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• かぼちゃ…1/4個
• なす…２個
• セロリ…１本
• 黄パプリカ…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…1/2カップ
• ・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. 肉だんごだねの材料をよく練り混ぜ、12等分して丸める。かぼちゃ、なす、セロリ、パプリカ、玉ねぎは一口大に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２を熱して、１の肉だんごを、上下を返しながら、こんがり焼きつける。
3. １の野菜とローリエを加えてさっと炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせる。
4. ホールトマトは缶汁ごと、砂糖大さじ２、塩小さじ１　1/2、こしょう少々を加え、弱火にして、トマトをつぶしながら約30分コトコト煮る。塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油少々を回しかける。